{"id":14657,"date":"2022-04-29T14:51:56","date_gmt":"2022-04-29T19:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/?p=14657"},"modified":"2023-11-04T00:45:49","modified_gmt":"2023-11-04T05:45:49","slug":"la-perspective-de-200-000-touristes-juifs-en-jeu-la-guerre-du-label-cacher-maroc-expliquee-par-berdugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/?p=14657","title":{"rendered":"La perspective de 200.000 touristes juifs en jeu: la guerre du \u00abLabel Cacher Maroc\u00bb expliqu\u00e9e par Berdugo"},"content":{"rendered":"\n
\"Serge<\/figure>\n\n\n\n

Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral du Conseil des communaut\u00e9s isra\u00e9lites du Maroc, Serge Berdugo explique les enjeux tant cultuels qu\u2019\u00e9conomiques \u00e0 l’origine du verrouillage (en cours) des prestations cacher au Maroc. Pour lui, il s\u2019agit de mettre fin \u00e0 un chaos pr\u00e9judiciable pour le pays, qui s\u2019appr\u00eate \u00e0 accueillir 200.000 touristes isra\u00e9liens par an. Interview.AA<\/p>\n\n\n\n

La convention a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9e au cours de ce mois d\u2019avril entre les minist\u00e8res de l\u2019Int\u00e9rieur et du Tourisme, l\u2019Office national marocain du tourisme et le Conseil des communaut\u00e9s isra\u00e9lites du Maroc, que pr\u00e9side Serge Berdugo, lui-m\u00eame ancien ministre du Tourisme du Royaume. Le document entend \u00eatre un cadre global pour r\u00e9glementer bien des aspects de la vie juive au Maroc, en verrouillant notamment le contr\u00f4le et la d\u00e9livrance des prestations cacher pour aboutir \u00e0 un \u00abLabel Cacher Maroc\u00bb mondialement reconnu et mettre en valeur le patrimoine h\u00e9bra\u00efque national.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A bien comprendre aussi bien les enjeux li\u00e9s au label cacher, et le chaos qui a r\u00e9gn\u00e9 jusqu\u2019ici en la mati\u00e8re, que ses implications, notamment sur la capacit\u00e9 du Maroc \u00e0 rassurer les 100.000 touristes isra\u00e9liens en vue d\u00e8s cette ann\u00e9e (avec un passage \u00e0 200.000 touristes \u00e0 tr\u00e8s court terme), on comprend mieux la v\u00e9ritable op\u00e9ration <\/strong>\u00ab<\/strong>mains propres<\/strong>\u00bb <\/strong>qu\u2019a men\u00e9e le Conseil sur ce registre. Au risque de cr\u00e9er une pol\u00e9mique au sein de la communaut\u00e9. Tout est bien qui finit bien, la convention vient non seulement mettre un terme \u00e0 ce chaos, mais aussi ouvrir de nouvelles perspectives, bien plus larges, au d\u00e9veloppement du label cacher au Royaume.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gen\u00e8se du probl\u00e8me, ses ramifications et, surtout, les changements majeurs et annonciateurs d\u2019une toute nouvelle dimension, dans ces explications de Serge Berdugo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En quoi consiste la nouvelle convention sign\u00e9e entre le Conseil que vous pr\u00e9sidez et les minist\u00e8re de l\u2019Int\u00e9rieur et du Tourisme ainsi que l\u2019ONMT?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette convention unique dans le monde trouve sa source dans les Hautes orientations royales appelant \u00e0 garantir aux citoyens marocains de confession juive l\u2019accomplissement de leurs pratiques cultuelles ainsi que la pr\u00e9servation et la promotion du patrimoine culturel h\u00e9bra\u00efque du Royaume. Elle fait suite \u00e0 la circulaire interminist\u00e9rielle du 23 juillet 2021 attribuant \u00e0 la Commission de la Cacheroute de Casablanca la d\u00e9livrance des prestations cacher dans le Royaume.<\/p>\n\n\n\n

Elle s\u2019inscrit parfaitement dans les attributions du d\u00e9partement du Tourisme, notamment l\u2019encadrement et l\u2019appui aux professions et aux activit\u00e9s touristiques. Le r\u00e9tablissement des relations diplomatiques entre le Maroc et Isra\u00ebl, et notamment l\u2019ouverture d\u2019une liaison a\u00e9rienne directe, engendreront un flux de touristes juifs qui va plus que doubler pour atteindre 100.000 touristes d\u00e8s 2022. Cette convention r\u00e9pond \u00e9galement aux souhaits de la communaut\u00e9 juive nationale d\u2019assainir le secteur de la Cacheroute.<\/p>\n\n\n\n

La circulaire pr\u00e9cit\u00e9e est sign\u00e9e par pas moins de quatre d\u00e9partements minist\u00e9riels. Quel en est l\u2019objet, et l\u2019enjeu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La circulaire interminist\u00e9rielle du 23 juillet 2021 est en effet sign\u00e9e par les d\u00e9partements de l\u2019Int\u00e9rieur, de l\u2019Agriculture, du Commerce et de l’industrie et du Tourisme. Ceci, parce qu\u2019elle \u00e9tablit les conditions de la d\u00e9livrance des prestations cacher au Maroc. Elle attribue l\u2019octroi de la certification cacher (Teoudah) et du \u00abLabel Cacher Maroc\u00bb en exclusivit\u00e9 \u00e0 la Commission de la Cacheroute de Casablanca (CCDC), et ce, pour tous les produits ou services  r\u00e9put\u00e9s cacher sur le march\u00e9 marocain et \u00e0 l\u2019export.<\/p>\n\n\n\n

Cette d\u00e9cision gouvernementale \u2013souhait\u00e9e par la communaut\u00e9 juive du Maroc\u2013 vise essentiellement \u00e0 mettre fin au chaos et l\u2019anarchie qui r\u00e9gnaient dans le domaine de la cacheroute suite \u00e0 des comportements d\u00e9lictueux de certains organisateurs de s\u00e9jours cacher.<\/p>\n\n\n\n

En 2018, le Grand rabbin de J\u00e9rusalem, Shlomo Amar, condamnait d\u2019ailleurs les \u00abpratiques frauduleuses\u00bb des op\u00e9rateurs isra\u00e9liens et organisateurs de voyages cacher au Maroc, qui trompaient leurs clients en leur servant des aliments non cacher. \u00abLa majorit\u00e9 d\u2019entre eux n\u2019ont aucune cacheroute et induisent les gens en erreur\u00bb, d\u00e9non\u00e7ait-il, appelant \u00e0 se m\u00e9fier de ces op\u00e9rateurs et \u00e0 exiger qu\u2019ils aient soit une T\u00e9oudah (certificat) soit une Hachgaha (attestation de contr\u00f4le).<\/p>\n\n\n\n

La communaut\u00e9 juive marocaine a toujours \u00e9t\u00e9 \u00e0 la hauteur de ses devoirs et engagements s\u2019agissant de cacheroute, mais elle \u00e9tait d\u00e9sarm\u00e9e face \u00e0 des agissements d\u00e9lictueux grandissants. La circulaire interminist\u00e9rielle lui donne les moyens l\u00e9gaux d\u2019agir pour assainir ce secteur et lui permettre de mettre en place une cacheroute fiable, mondialement reconnue, et notamment de trouver des solutions \u00e0 l\u2019approvisionnement en viande cacher des 200.000 touristes de confession juive attendus dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

La mise en place de la Commission de la Cacheroute a cependant \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s mal accueillie par certains op\u00e9rateurs, des bouchers notamment\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il \u00e9tait pr\u00e9visible que la mise en place de la Commission de la Cacheroute allait susciter des r\u00e9actions hostiles et l\u2019inqui\u00e9tude des bouchers install\u00e9s, ainsi que des prestataires oppos\u00e9s \u00e0 l\u2019assainissement du secteur. Mais nous ne nous attendions pas \u00e0 une telle virulence, \u00e0 coups de fake news, notamment sur les r\u00e9seaux sociaux. C\u2019est un comportement indigne de tout rabbin.<\/p>\n\n\n\n

Par contre, nous savions que les op\u00e9rateurs honn\u00eates et s\u00e9rieux comprendraient que l\u2019objectif recherch\u00e9 n\u2019\u00e9tait pas d\u2019entraver leurs activit\u00e9s ou de les taxer. Il n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 question d\u2019instaurer une taxe sur la cacheroute afin de retirer d\u2019\u00e9ventuels subsides pour les services sociaux de la communaut\u00e9 (ce qui, au demeurant, n\u2019aurait rien d\u2019anormal, au regard de ce qui se passe partout dans le monde), mais bien d\u2019\u00e9tablir un service fiable, transparent, cr\u00e9dible, moderne, et reconnu, pour garantir les prescriptions religieuses et rassurer les clients. Ce service a un co\u00fbt qui doit \u00eatre support\u00e9, non pas par les individus qui sont libres d\u2019agir \u00e0 leur guise, mais par les commer\u00e7ants pour lesquels le label cacher constitue un \u00e9l\u00e9ment essentiel, sinon indispensable, de leur commerce.<\/p>\n\n\n\n

Comment expliquer de telles attaques et qui est derri\u00e8re celles-ci?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019ancien Av Beth Din (dirigeant du Beth Din, tribunal religieux, Ndlr) avait \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 par le Conseil des communaut\u00e9s et le rabbinat pour apporter son assistance \u00e0 la communaut\u00e9 dans sa qu\u00eate permanente de consolidation de la cacheroute. H\u00e9las, durant son mandat, absolument rien n\u2019a \u00e9t\u00e9 entrepris pour la cr\u00e9ation d\u2019une authentique cacheroute et on peut r\u00e9sumer son action \u00e0 deux courtes visites m\u00e9diatis\u00e9es aux abattoirs. <\/p>\n\n\n\n

En fait, il a d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 ses responsabilit\u00e9s \u00e0 un proche, dont le mandat \u00e0 dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e s\u2019est achev\u00e9 en septembre 2021. Imm\u00e9diatement apr\u00e8s, nous avons assist\u00e9 \u00e0 une campagne de d\u00e9nigrement et de fake news grossi\u00e8re sur les r\u00e9seaux sociaux alors m\u00eame que la cacheroute n\u2019avait subi aucun changement, donc aucune d\u00e9gradation, et que les responsables de l\u2019abattage rituel (rabbins, jugulateurs, contr\u00f4leurs, bouchers, chevillards…) sont rest\u00e9s les m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n

Comment s\u2019organise la nouvelle Commission et quelles garanties quant \u00e0 son bon fonctionnement?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Commission de la Cacheroute de Casablanca a \u00e9t\u00e9 mise en place en d\u00e9cembre 2021. Elle comprend un Beth Din compos\u00e9 de 5 rabbins juges. Le corps rabbinique est seul \u00e0 prendre en dernier ressort toutes les d\u00e9cisions relatives aux prescriptions religieuses, lesquelles seront appliqu\u00e9es par le service administratif.<\/p>\n\n\n\n

La constitution de la Commission de Casablanca a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 chaleureusement salu\u00e9e par de grands rabbins marocains, notamment Rabbi Shlomo Amar, grand rabbin s\u00e9pharade qui d\u00e9clarait le 6 d\u00e9cembre 2021: \u00abJe fais enti\u00e8rement confiance au Beth Din de Casablanca et je les soutiens pleinement et, bien s\u00fbr, je suis pr\u00eat \u00e0 apporter mon assistance pour la r\u00e9ussite de cette mission sacr\u00e9e.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

La responsabilit\u00e9 de la Commission est lourde mais elle n\u2019est pas impossible. En coop\u00e9ration \u00e9troite avec les prestataires de services s\u00e9rieux, elle \u00e9tablira un \u00abLabel Cacher Maroc\u00bb cr\u00e9dible et mondialement respect\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s quelques mois d\u2019existence de la Commission et alors que les f\u00eates de Pessah s\u2019ach\u00e8vent, quel premier bilan faites-vous de son travail?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Commission a rempli une de ses t\u00e2ches essentielles en assurant l\u2019approvisionnement en viande cacher de la communaut\u00e9 juive et des touristes.<\/p>\n\n\n\n

Les bouchers install\u00e9s \u00e9tant dans l\u2019incapacit\u00e9 de satisfaire les besoins des dizaines de milliers de touristes fra\u00eechement arriv\u00e9s, elle s\u2019est rapproch\u00e9e d\u2019op\u00e9rateurs internationaux de la fili\u00e8re cacher en capacit\u00e9 de satisfaire, \u00e0 des prix comp\u00e9titifs, les besoins pr\u00e9sents et futurs du march\u00e9. A l\u2019issue de ces consultations, une des plus importantes soci\u00e9t\u00e9s fran\u00e7aises, dirig\u00e9e par un Marocain originaire de Casablanca, a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Cet entrepreneur a expos\u00e9 son plan d\u2019action au cours de deux r\u00e9unions de travail aux repr\u00e9sentants qualifi\u00e9s de la communaut\u00e9 et aux traiteurs qui ont adh\u00e9r\u00e9 au nouveau dispositif, consid\u00e9r\u00e9 comme \u00abla garantie d\u2019une v\u00e9ritable cacheroute et d\u2019un approvisionnement r\u00e9gulier et fiable\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Les bouchers traditionnels, apr\u00e8s avoir rejet\u00e9 les nouvelles structures par peur de la concurrence et organis\u00e9 une fronde, ont pris conscience de la n\u00e9cessit\u00e9 de s\u2019adapter \u00e0 l\u2019\u00e9volution in\u00e9luctable du march\u00e9. Aujourd’hui, tout est rentr\u00e9 dans l\u2019ordre et l\u2019approvisionnement d\u2019un march\u00e9 en augmentation exponentielle est normalis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, pour les f\u00eates de Pessah, les bouchers traditionnels ont approvisionn\u00e9 les particuliers et les traiteurs locaux alors que l\u2019entreprise d\u2019abattage industriel a relev\u00e9 le d\u00e9fi de satisfaire les besoins en viande, abattue au Maroc et certifi\u00e9e cacher selon les standards internationaux, des 14 \u00e9tablissements sous la surveillance de la Commission, ce qui repr\u00e9sente 75% de la demande exprim\u00e9e. C\u2019est un exploit!<\/p>\n\n\n\n

A part la viande, quelles sont les autres actions men\u00e9es par la Commission et sur quels produits?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 les difficult\u00e9s de recrutement dans un court laps de temps de personnels comp\u00e9tents, la Commission de la cacheroute de Casablanca (CCDC) est op\u00e9rationnelle et son action se d\u00e9veloppe selon le programme \u00e9tabli.<\/p>\n\n\n\n

Son site web a \u00e9t\u00e9 mis en ligne en mars 2022 et fournit les informations utiles aux prestataires de services et commer\u00e7ants (documents, formulaires) et au public (listes des \u00e9tablissements h\u00f4teliers, restaurants, traiteurs, p\u00e2tisseries, charcuteries et produits cacher).<\/p>\n\n\n\n

La certification des \u00e9tablissements de restauration a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e avec succ\u00e8s aupr\u00e8s des restaurants, fastfoods et traiteurs \u00e0 Casablanca et Marrakech. Tous les restaurants b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une Teoudah (certificat) 2022 sont r\u00e9pertori\u00e9s dans le site web.<\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la Commission a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 l\u2019audit d\u2019une vingtaine d\u2019h\u00f4tels. Et pour les f\u00eates de Pessah (avril 2022), elle a \u00e9t\u00e9 en mesure de surveiller la cacheroute dans 14 unit\u00e9s h\u00f4teli\u00e8res sur les 22 \u00e9tablissements organisant des s\u00e9jours cacher \u00e0 Marrakech, Agadir et El Jadida, qui ont regroup\u00e9 plus de 10.000 visiteurs satisfaits de leurs s\u00e9jours et des prestations cacher.<\/p>\n\n\n\n

La CCDC a \u00e9galement entam\u00e9 sa campagne d\u2019octroi du \u00abLabel Cacher Maroc\u00bb pour des \u00e9tablissements aussi divers qu\u2019un air catering, des usines de produits laitiers, d\u2019embouteillage d\u2019eau, d\u2019huile d\u2019argan, d\u2019huile d’olive, de fumage de poissons, de miel, de biscuits, d\u2019ar\u00f4mes, de bonbons, de conserves, de caves de vinification. Et ce n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but…<\/p>\n\n\n\n

En quoi consiste le volet \u00abpromotion du patrimoine culturel juif\u00bb de l\u2019accord?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le riche patrimoine cultuel et culturel du juda\u00efsme marocain m\u00e9rite d\u2019\u00eatre mis en exergue par le minist\u00e8re du Tourisme et l\u2019ONMT qui ont vocation d\u2019assurer la promotion de toutes les facettes de la civilisation marocaine.<\/p>\n\n\n\n

Durant les 20 derni\u00e8res ann\u00e9es, des dizaines de lieux historiques et de sites juifs ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9habilit\u00e9s (n\u00e9cropoles, synagogues, mausol\u00e9es) et de nouveaux mus\u00e9es ont vu le jour sous le Haut patronage de Sa Majest\u00e9. Ces monuments sont autant de marqueurs de l\u2019Histoire ancestrale de notre nation et autant de tr\u00e9sors qui doivent \u00eatre inventori\u00e9s et pr\u00e9sent\u00e9s dans une forme attrayante. C\u2019est l\u2019objectif du partenariat entre le minist\u00e8re du Tourisme, l\u2019ONMT et le Conseil des communaut\u00e9s isra\u00e9lites du Maroc, qui, dans un premier temps, vont \u00e9diter un guide et une s\u00e9rie de brochures promotionnelles adress\u00e9es au public le plus large.    <\/p>\n\n\n\n

A quand un circuit cacher verrouill\u00e9 \u00e0 100%?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le chemin est sem\u00e9 d\u2019emb\u00fbches car il y a beaucoup d\u2019int\u00e9r\u00eats en jeu. Pour l\u2019heure, le programme se d\u00e9roule selon les pr\u00e9visions. Gr\u00e2ce \u00e0 la convention sign\u00e9e avec les minist\u00e8res de l\u2019Int\u00e9rieur et du Tourisme et le Conseil des communaut\u00e9s, la Commission de la cacheroute disposera des moyens financiers pour amorcer la mise en place de  l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me Cacher Maroc, en recrutant des rabbins et des contr\u00f4leurs comp\u00e9tents pour p\u00e9renniser et garantir une cacheroute v\u00e9ritable.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette perspective, les quelques 200.000 touristes juifs ont toutes les raisons d\u2019\u00eatre rassur\u00e9s par la cr\u00e9ation d\u2019un organisme officiel de contr\u00f4le de la cacheroute au Maroc, dont l\u2019intervention n\u2019aura qu\u2019une incidence d\u00e9risoire sur le prix de leur s\u00e9jour. Les professionnels s\u00e9rieux, et apr\u00e8s une p\u00e9riode d\u2019adaptation, adh\u00e9reront sans doute \u00e0 la nouvelle r\u00e9glementation qui fixe les responsabilit\u00e9s de chaque intervenant et \u00e9tablit les r\u00e8gles d\u2019une saine concurrence.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce aux moyens mis \u00e0 sa disposition par la convention, la Commission sera en mesure de g\u00e9n\u00e9raliser ces contr\u00f4les pour atteindre \u00e0 tr\u00e8s court terme un seuil de tol\u00e9rance z\u00e9ro avec le renforcement du cadre l\u00e9gal et l\u2019assistance des autorit\u00e9s concern\u00e9es. A n\u2019en pas douter, la cr\u00e9ation d\u2019un \u00abLabel Cacher Maroc\u00bb fiable et reconnu sera un atout pour le d\u00e9veloppement du tourisme marocain.<\/p>\n\n\n\n

Source : Le 360<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral du Conseil des communaut\u00e9s isra\u00e9lites du Maroc, Serge Berdugo explique les enjeux tant cultuels qu\u2019\u00e9conomiques \u00e0 l’origine du verrouillage (en cours) des prestations cacher au Maroc. Pour lui,… <\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[99,108,114],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14657"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/87"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14657"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14657\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21669,"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14657\/revisions\/21669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maghreb-observateur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}